【创新菜】铁盒土豆

南京牛官人出品

制作流程：

土豆改刀成薄片，放入铁盒，浇豆瓣山椒汁，烤3分钟即可走菜。

豆瓣山椒汁：

锅入色拉油1500克、猪油300克、鸡油200克烧至五成热，放红花椒30克、姜末100克、芹菜末、青椒末各200克小火炒香，放湖南酱椒碎800克、野山椒碎500克、郫县豆瓣酱150克小火炒干水汽，添蔬菜水（芹菜、香菜、胡萝卜、葱、姜加清水熬成，沥渣后晾凉取用）4000克，调入适量盐、鸡粉，小火熬15分钟，关火即可取用。