【滇菜】大山血辣子

鸡血的常见吃法要“带汤”，但罗华却将其挤干水分，加肉末、辣椒做成小炒，口感香韧、带着锅气，是食客喜爱的下饭美食。

制作流程：

1、煮熟的鸡血200克包入纱布，用力捏碎，挤干水分。

2、锅入底油烧至五成热，下入猪肉末30克小火煸出油分，将其拨至锅边，在油中放入干红辣椒段20克、姜末10克炒香，倒入鸡血碎，小火慢慢炒干水分，加生抽10克、味精5克、盐3克，倒入青蒜苗段30克翻匀即成。