【湘菜】农家如意蒸三样

来源:湘菜人微报    2018-05-08 23:08:52   

【湘菜】农家如意蒸三样

材料:

主料:

腊鹅300克,肉膘300克,咸青鱼300克。

配料:

黄豆芽300克,香菜5克。

调料:

味精50克,白糖100克,广东米酒100克,猪油80克,姜、葱3克。

制作方法:

1、熟腊鹅改刀成刀面形状。

2、咸青鱼改刀成刀面形状。

3、干肉膘用温水泡软改刀成刀形状。

4、黄豆芽飞水,选长型形盘子将黄豆芽垫底,分别将以上三样原料拼在盘内,撒上调料蒸8分钟,点缀上香菜即可上桌。

特点:

此菜原汁原味,咸鲜味美。

大师点评:

鹅与鱼搭配创新,两种食材咸度都较高,可提前泡水。

出品人:于冬兵

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