【湘菜】农家如意蒸三样

材料：

主料：

腊鹅300克，肉膘300克，咸青鱼300克。

配料：

黄豆芽300克，香菜5克。

调料：

味精50克，白糖100克，广东米酒100克，猪油80克，姜、葱3克。

制作方法：

1、熟腊鹅改刀成刀面形状。

2、咸青鱼改刀成刀面形状。

3、干肉膘用温水泡软改刀成刀形状。

4、黄豆芽飞水，选长型形盘子将黄豆芽垫底，分别将以上三样原料拼在盘内，撒上调料蒸8分钟，点缀上香菜即可上桌。

特点：

此菜原汁原味，咸鲜味美。

大师点评：

鹅与鱼搭配创新，两种食材咸度都较高，可提前泡水。

出品人：于冬兵