【湘菜】野葛养生大鲵

来源:湘菜人微报    2018-05-08 23:08:57   

【湘菜】野葛养生大鲵

材料:

主料:大鲵1000克。

配料:野葛根1500克。

调料:盐5克,鸡精1.2克,葱姜蒜各0.8克、自制调料(上汤、党参、生抽、土鸡汤、白糖混合调制而成)。

制作方法:

1、先将大鲵宰杀用开水烫制白色用刀刮去白色细沬砍成条状,野葛切条。

2、野葛根雕成器皿待用。

3、锅烧红放入精制菜油,下姜,蒜炒出香味,放入鲵鱼条。煸炒放入调料,用高汤煨制15分钟左右。

4、将煨制好的鲵鱼裝入盛器中。

特点:

成菜香辣味美,软脆鲜香。

大师点评:

营养丰富,造型精美,菜品高端。

出品人:刘宽心

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