【西餐】香煎羊排

制作：安闹闹

这道菜我先将羊排低温慢煮，然后再进行煎烤，保留了羊排的鲜香，再配上特制的香料和配菜，菜品鲜香十足。

材料：

原料：

羊排300克，抱子甘蓝、小胡萝卜、小土豆各2个。

调料：

橄榄油10克，色拉油15克，黄油30克，A料（盐、白胡椒粉各3克），B料（蒜末30克，迷迭香5克，橄榄油10克），C料（白胡椒粉、盐各3克，迷迭香、蒜片各5克）。

制作方法：

1、将小土豆一开四，煮熟；锅内放入橄榄油，七成油温时将土豆煎至金黄。

2、小胡萝卜焯水后冰镇；抱子甘蓝一开二，焯水后冰镇；将小胡萝卜、抱子甘蓝与A料拌匀。

3、将羊排与B料拌匀，塑封后放入低温慢煮机中设置62℃焐40分钟，取出。

4、将羊排与C料拌匀；锅内放入色拉油、黄油，七成油温时下入羊排，煎至双面金黄后将羊排放入烤箱，以200℃烤5分钟，取出后和配菜摆盘即可。