【西餐】红酒烩牛肉

制作：安闹闹

这是法餐中的一道经典菜式，法餐中经常使用红酒，这道菜更是融合了红酒的香气和牛肉的温软口感，酒香浓厚，肉汁浓郁。

材料：

原料：

牛肋条500克。

调料：

牛骨汁3千克，色拉油15克，黄油30克，腌料（波尔多干红葡萄酒1瓶，芹菜梗、胡萝卜块、圆葱块各50克，面粉、黑胡椒粉、迷迭香、百里香各10克，香叶3片，培根、蒜片各20克，盐15克），炸土豆条20克。

制作方法：

1、将牛肋条与腌料拌匀，盖保鲜膜，放入冰箱腌制24小时，取出；将葡萄酒、牛肉、蔬菜料分开存放。

2、锅内放入色拉油、黄油，烧至七成热时，放入腌好的牛肉，煎至双面金黄（约3分钟），取出牛肉；锅中放入蔬菜料，炒香后倒入牛骨汁，烧热后倒入葡萄酒，放入牛肉，煮开后将牛肉和汤汁一起封入锡纸，放入烤箱中，以200℃烤制2小时，取出配炸土豆条装盘即可。

牛骨汁的做法：

锅内放入水3千克、波尔多干红葡萄酒2瓶、番茄膏30克、牛骨1千克，大火烧开后转小火，烧至水剩约1千克即可。