麻辣小龙虾的配方

来源:学小吃网    2018-11-15 11:08:58   

麻辣小龙虾的配方核心技术有八角、大葱、桂皮、姜、白芷、草果、白蔻、花椒、辣椒、香叶等数十种香料调制而成。详细配方请参见最新烧烤技术配方。

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾配方:

小龙虾,香芹,蒜,生姜,大葱,干辣椒,花椒,香叶,八角,草果,料酒,盐,老抽适量

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾做法:

1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;

2、香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切;

3、锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎;

4、加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透;

5、适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可。

 

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