【血蚶】鲜嫩又美味——血蚶

血蚶（xuè hān）,又叫泥蚶，因为汁水像血水，而壳又像白雪，所以也叫雪蚶。血蚶味道非常鲜美，喜欢吃的人把它当廉价的补品，下酒的佳肴。

潮汕、漳州、泉州和其他沿海各地的人，都有吃蚶和以蚶祭祀先人的风尚。清明节、下元节和冬至节扫墓，子孙在坟墓上共享祭品时，往往先要食蚶，食完还把蚶壳散置于先墓荧之上，以示富贵丰隆。

不过，三月食蚶，已是蚶之末造了，其最当令时候，应在寒冬十一二月之间。

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中文学名：血蚶