【黔菜】丝娃娃（图解）

制作：黔惑贵州味陈秋林

这是一道特别受欢迎的贵州传统小吃，在贵州很多丝娃娃小吃摊沿街而摆，其饼薄如纸，素菜脆嫩，汁水酸辣。

材料：

原料：

富强粉500克，配菜（酸萝卜丝、胡萝卜丝、青笋丝、黄瓜丝、折耳根、熟绿豆芽、涪陵榨菜各50克，薄荷叶10克）。

调料：

鸡蛋液30克，色拉油10克，盐5克，料汁1碗。

制作：

1、富强粉拌入盐、鸡蛋，加30℃-40℃的温水220克朝一个方向搅打上劲（搅打5分钟），揉光。

2、平底锅内涂匀色拉油，烧热后用手提起和好的面团放在锅上，戳一个圆饼后立刻拿起，加热5秒后取出圆饼。

3、按顾客需求卷入配菜，配料汁上桌即可。

料汁：

煳辣椒面8克，鸡精4克，盐2克，蒜蓉、酱油、老干妈香辣菜各10克，陈醋15克，纯净水25克，葱花、香菜各5克。

图解：

1、备料

2、和好的面团在锅上戳一个圆饼后拿起

3、做好的面饼卷起配菜

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