【黔菜】炒胖辣椒

【黔菜】炒胖辣椒

在铜仁,当地人对胖辣椒的烹制,多是切块后下油锅炸制成菜,而这里不仅是将其先蒸后炸,而且还要回锅加糟辣椒一同炒。成菜香糯酸辣、爽口开胃。

【黔菜】脆皮猪脚火锅

【黔菜】脆皮猪脚火锅

此菜色泽红润、皮脆肉糯、酸辣味厚。

【黔菜】黔味宫保鸡

【黔菜】黔味宫保鸡

此菜与四川的宫保鸡丁完全不同,首先选料用的是鸡脯肉和鸡腿肉两种,辣椒也是用的本地糍粑辣椒,而不是干辣椒,在调味方面更是降低了糖醋味的浓度,加入了甜面酱,增加酱香味。

【黔菜】酸茄子炒板筋

【黔菜】酸茄子炒板筋

成菜口感丰富,十分鲜美。

【黔菜】青椒童子鸡

【黔菜】青椒童子鸡

成菜口感丰富,十分鲜美。

【黔菜】肠旺面

【黔菜】肠旺面

肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃,又称肠益面。“肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加相得益彰。

【黔菜】小米鲊

【黔菜】小米鲊

小米鮓口味绵甜,回味悠长,风味独特,色彩鲜黄透亮,颗粒圆润饱满,可益气和胃。

【黔菜】遵义羊肉粉

【黔菜】遵义羊肉粉

羊肉片软而不烂、色泽红润、鲜香不膻。

【黔菜】糕粑稀饭

【黔菜】糕粑稀饭

糕粑稀饭,早餐的首选,藕粉做底,上面放上一个煮熟了的米糕团,看上去煞是可爱诱人,一般吃前先撒上些瓜子、芝麻、花生仁、蜜饯之类的配料,然后用勺子把米糕捣碎,和在藕粉里一勺勺吃,口味甜糯,细滑无比。

【黔菜】清水八宝饭

【黔菜】清水八宝饭

贵州的八宝饭多了道糖水,吃起来更加清爽怡人,例份制的装盘,份量刚刚好,也更加精美。

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