意境菜 _ 学小吃网

【意境菜】荷包石榴三文鱼

将三文鱼与几类时蔬和菌菇一起包入春卷皮中制成石榴包，很新颖，新老客人都喜欢。

2018-05-08 523 荷包石榴

【意境菜】养生豆蓉虾球（10位量）

由传统菜“青豆虾仁”改良而成，将青豆搅打成泥，使口感更细滑、营养更易被吸收，整个虾仁立在盘中央，造型更突出，按位上餐，使菜肴精致化。

2018-05-08 426 豆蓉虾球

【意境菜】樱桃汁配酥皮奶豆腐

看到面点中常用到的红艳艳的樱桃时，我感觉这么美好的食材一定要用于意境菜品的制作，试了很久，研制了下面这款樱桃与“豆腐”的菜品。

2018-05-08 463 樱桃汁酥皮

【意境菜】黄油椰蓉北极虾

蒜蓉与椰蓉是根本找不到一点相近点的两种东西，我将它们用于一款菜品，为海鲜增香，另类的搭配反而赢得了大家的认可。

2018-05-08 424 黄油椰蓉

【意境菜】双菇藕丸

此菜又名荷塘月色。夏季来临，藕是最好的时令菜品。我将韭菜、藕泥与鱼胶一起制成丸，再以金针菇、虫草花制成汤浇淋在藕丸上。

2018-05-08 442 鱼胶莲藕

【意境菜】春回大地北极虾

春回大地北极虾（点击左侧蓝色字体了解详情）是一道寓意美好、色香味俱佳的菜肴。它结合了春季的新鲜食材与北极虾的鲜美口感，为餐桌增添了一抹春天的色彩。这道菜色泽鲜亮，口感鲜

2018-05-08 428 北极虾青豆

【意境菜】黑椒汁鸡肘（10位量）

常见的黑椒汁菜品大多是平扒扒的原料，上面浇上黑漆漆还能看到黑椒碎的汁，我感觉这毫无美感，不能引起人们的食欲。于是我就想把黑椒汁的菜品做得美一点。最好能立体起来，像雕塑一样，经过多次试验，我做到了。

2018-05-08 434 黑椒汁鸡肘

【意境菜】野生北极虾水果塔（10位量）

有些厨师感觉海鲜带壳成菜显得量多实惠。其实我认为去壳后才显得有档次、有品味。野生北极虾本来个头就不大，去皮后以净肉做水果塔，成菜效果相当好。

2018-05-08 442 北极虾意境菜

【意境菜】黑椒鸡腰

大家都知道外国人是不吃下水的，动物的五脏只有咱们中国人喜欢吃。鸡腰就是其中一种，很多祛腥的方法我们都用过了，但是这种原料的腥味很难祛掉。后来我借鉴了西式调味汁黑椒汁来烹鸡腰，祛腥效果还真不错。

2018-05-08 419 黑椒鸡腰

【意境菜】粗粮鱼米

成菜味型微酸微辣，青麦仁软糯，鱼米嫩滑，回味悠长。

2018-05-08 524 粗粮鱼米

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