滇菜 _ 学小吃网

【滇菜】大山血辣子

鸡血的常见吃法要“带汤”，但罗华却将其挤干水分，加肉末、辣椒做成小炒，口感香韧、带着锅气，是食客喜爱的下饭美食。

2018-05-08 444 大山血辣子

【滇菜】土鸡野菌全家乐

土鸡野菌全家乐

2018-05-08 434 土鸡野菌

【滇菜】炖黑皮子

此菜是曲靖当地的一道特色菜品，每逢大年小节、婚丧嫁聚这样的日子，必定端上餐桌。

2018-05-08 455 炖黑皮子

【滇菜】酥炸牛肠

干牛肠是云南省个旧市沙甸镇的一款特色美食

2018-05-08 552 炸牛肠

【滇菜】金猪皮

炸猪皮是云南餐厅中的一道常见菜品，但却并不是每家都能做得好吃，猪皮没选好或腌不透，便难入滋味；炸得稍一过火，口感就会发硬，难以咬动。

2018-05-08 514 猪皮炸

【滇菜】寻甸黄牛干巴

寻甸黄牛干巴

2018-05-08 432 寻甸黄牛

【滇菜】馋嘴烤脑花

脑花是烧烤店的必备，但大多数餐厅在制作时，会放入大量的红油和酱汁，其腥味虽然被压住了，但吃起来口感过腻。

2018-05-08 524 烤脑花

【滇菜】大山黄焖土鸡一锅炖

此菜用火腿脚作为“增香剂”，它虽然是下脚料，但在漫长的腌制、晾晒过程中，香气都已经浸到了骨头里，用来烹制菜肴所起的增香作用，一点也不比火腿肉小，且成本更低。

2018-05-08 495 黄焖土鸡

【滇菜】香草罗非鱼

鱼的腌制手法比较特别，要分两步进行

2018-05-08 465 香草罗非鱼

【滇菜】烤五花肉

这道五花肉在腌制时，用到了大量傣味香料以及自制的姜蒜酱油，去腥、补色、解腻；制作时要先拉油，再放入炭火慢烤，金黄诱人，丝毫不腻。

2018-05-08 446 烤五花肉

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