笋有苦涩味,要放到淡盐水中煮制,视笋的品质可重复煮制,以达到最佳效果。
风味独特的豆腐菜式,蟹子令口感更丰富,珧柱与肉碎则令味道更鲜美。
这道菜采用传统粤菜百花酿蟹钳的做法,选用海南本土食材和乐蟹、百香果等,以百香果汁代替常用的西柠汁,酸甜中带有水果的清香。
此菜曾获得2004年广州“十大最受欢迎菜式”称号。
选用餐厅自己栽种的金针菇,即摘即用,有浓郁的鲜香。
这是一款比较受女士欢迎的素菜,食材健康,口感清新。
洲心为清远市清城区辖镇,洲心烧肉是有名的美食,当地人坚持古法烧制猪肉,保持味道正宗。
原料 龙趸扒125克,独子蒜2克。 调料 七味盐10克,白盐10克。 做法 1.龙趸斩件型,放白盐和切成片的生蒜,一起腌底味备用。 2.独子蒜切成薄片备用。 3.烧热锅,放腌好味的龙趸扒和蒜片,煎至金黄色、成熟即可装盘,最后撒七味盐,蒜片摆边上。
此菜选用自制的腊肉腊肠搭配清远鸡、干葱一同蒸制,腊香味融入鸡鲜味,好吃而不寡淡。