【粤菜】春笋焖土猪肉
来源:中国烹饪杂志
2018-05-08 23:08:59 
原料:
鲜春笋,土猪肉,云耳,蒜苗段,红椒件,生抽,白糖,姜,蒜。
制法:
1、将鲜笋切块,用加盐的沸水煮十多分钟,捞起冲水,换水后再继续煮一次;
2、云耳用水浸发,撕成小块;将土猪肉切块;
3、起锅爆香姜、蒜,加猪肉块爆炒至出油,加鲜笋、云耳一起焖煮约25分钟,调味,加蒜苗段、红椒件,大火收汁即可。
制作关键:
笋有苦涩味,要放到淡盐水中煮制,视笋的品质可重复煮制,以达到最佳效果。
出品人:欧锦和
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