【家常菜】炖肉白菜冻豆腐粉
这是一道合碗菜。炖肉来源于满族的大炒肉,配以白菜、冻豆腐、粉条,醇香解腻,豆腐、白菜粉条又吸收了炖肉的香气,是闾巷菜中的大菜,一般百姓家过春节做此菜。
【家常菜】糖醋白菜
这是韩成安大师年轻时学习的一款菜肴,源自鲁菜名店——聚丰德饭庄,白菜用手掰成块,挂糊后炸脆,上桌后浇糖醋汁,虽然做法十分简单,但口味却绝对堪称上乘,因其独特的调糊工艺,使得成菜上桌后能长时间保持酥脆。
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这是一道合碗菜。炖肉来源于满族的大炒肉,配以白菜、冻豆腐、粉条,醇香解腻,豆腐、白菜粉条又吸收了炖肉的香气,是闾巷菜中的大菜,一般百姓家过春节做此菜。
这是韩成安大师年轻时学习的一款菜肴,源自鲁菜名店——聚丰德饭庄,白菜用手掰成块,挂糊后炸脆,上桌后浇糖醋汁,虽然做法十分简单,但口味却绝对堪称上乘,因其独特的调糊工艺,使得成菜上桌后能长时间保持酥脆。