【湘菜】海参炒面

材料：

主料：

水发海参300克，碱面150克。

配料：

五花肉丝50克，青椒、红椒各50克，上海青1000克，洋葱50克。

调料：

盐2克，味精2克，家乐鸡粉2克，老抽30克，色拉油50克。

制作方法：

1.锅烧开水把面煮熟断生即可，用冷水过凉用香油、老抽、盐先拌入味。

2.海参切丝，同时将辣椒、洋葱、五花肉切丝。

3.上海青拆去老叶留菜心，削成菜胆；锅烧水，把菜胆焯水，调入味翻炒，勾芡摆盘。

4.锅烧热油后，先把洋葱、肉丝、辣椒调味炒至断生，再放入海参翻炒入味，最后把拌好的面加剁辣椒、老抽上色一起大火翻炒均匀。

5.将炒制好的面盛入菜胆盘中即可。

特点：

成菜搭配新颖，葱香浓郁，引人注目。

出品人：欧阳建平