肉类烧烤腌制配方

每到夏季我们就会想到烧烤、啤酒、小龙虾，这也是我们常说的夏季铁山角；烧烤的口味多种多样，可以适应不同客人的需求，而且烧烤是最原始的烹饪方式，可以烤制任何食材。如果想让烧烤的口味好吃和烧烤腌制是有一定关系的，在很多烧烤店都是秘方，下面就来聊聊肉类烧烤腌制配方。

肉类烧烤腌制配方技术包括：羊肉烧烤腌制配方技术、牛肉烧烤腌制配方技术等、猪肉烧烤腌制配方技术等。腌制方法：将配置好的腌料放在切好的肉块中充分搅拌均匀，腌制20分钟即可用竹签串串待烤。

肉类烧烤腌制配方

调味料配方：葱2枝、姜40克、酱油3大匙、糖2大匙、水3大匙、清酒1大匙、胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)

烤肉制作步骤：取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。烤箱预热至200℃备用。腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。

肉类烧烤腌制配方说明

原料：猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等

肉类烧烤腌制制法：

1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。

2、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。

肉类烧烤腌小技巧：

1、特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。

2、此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。

3、可在调料中加入孜然，味道更美！

4、调料中比加的材料就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐。

辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末。

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