【虾米】小小身体,美味无比——虾米

来源:学小吃网    2018-05-08 23:29:11   

 

虾米,即干虾仁,又叫海米、金钩、开洋,是海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称海米。

 

虾米是著名的海味品,有较高的营养价值。其中以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏。

 

虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分,名称叫虾青素,是迄今为止发现的最强的抗氧化剂,虾皮中的含量是800PPM左右,但如果红色成分已经褪色,说明虾青素已经被氧化了。

【虾米】小小身体,美味无比——虾米

虾米的功效与作用

 

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