【川菜】肉酱笋干

来源:四川烹饪杂志    2018-05-08 23:08:55   

【川菜】肉酱笋干

原料:

猪五花肉100克、青笋200克、甜面酱、青红椒粒、姜末、葱花、盐、鲜汤、味精、湿淀粉、鸡油、香油、色拉油各适量

制法:

1、先把猪五花肉切成粒,待下入油锅炒香后,再加姜末和甜面酱稍炒匀,掺入适量鲜汤并加盐、味精调好味,待勾薄芡后,撒青红椒粒、葱花并淋入香油,起锅即得到肉酱。

2、青笋切成丝,加适量的盐拌匀稍腌一会儿后,投清水里洗掉表面盐分并沥水。

3、另锅放鸡油烧热,下青笋丝、盐和味精炒匀了便装盘,最后舀适量的肉酱上桌。

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