【凉菜】凉拌鸡胗

食材：

鸡胗，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，料酒，老干妈辣椒，小磨香油，生抽。

做法：

1、鸡胗清洗干净，放清水里煮3分钟，焯去血水再捞出备用。

2、把大料（八角，桂皮，香叶，大蒜，姜）清洗一下，起锅烧一锅水，将大料和鸡胗放锅里，大火煮开后，小火煮十五分钟。

4、捞出鸡胗放到冰水里冰凉，捞出将鸡胗切片盛入碗中。

5、锅里烧热油，再放些花椒，八角，香叶，大蒜爆香。把爆香的油倒入一个碗里，放上生抽，盐，葱调成凉拌汁。

6、将凉拌汁淋到鸡胗碗里，再倒上小磨芝麻油，拌好后装盘即可。