【创新菜】五彩拌鳝丝
来源:东方美食烹饪艺术家
2018-05-08 23:19:35 
材料:
原料:
黄鳝丝150克,掐菜、彩椒丝各50克,香菜段30克。
调料:
辣鲜露15克,味达美、高汤各5克,花椒油3克,芝麻油1克,料酒10克。
制作:
1、将黄鳝鱼丝冲净血水,加入料酒、姜丝先腌制一下。
2、把鳝丝在沸水中焯透放入冰块中冰凉,控干水分。
3、把掐菜、彩椒丝焯水淘凉,和鳝丝放一起,再加入香菜段和所有的调料拌匀即可。
特点:
鲜香微辣,口感脆嫩。
厨艺评论:
捞拌菜一般是将所有调料调和成汁再与熟制的食材一起调拌均匀。但是此菜却将制作捞拌汁的调料分别加入菜品中,也是捞拌菜系的创新做法。
更多
小吃教学
小吃培训小吃食材